做酱牛肉需要什么食材和配料
牛腱子1500克，焯水料，姜5片，葱半根，料酒70克，炖肉料，生抽30克，老抽20克，料酒30克，大料3个，桂皮一块，花椒9克，豆瓣酱1勺，葱1根，姜5片，蒜一头，盐15克
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
做法图解1：肉提前浸泡出血水，洗干净，切块，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，开锅即可捞出，再用热水洗一遍。
做法图解2：烧一锅开水，放入肉和所有的料，开锅后小火煨至30分钟即可放入盐，继续煮一个小时后，用筷子扎一下肉，可以扎透就是熟了，然后收汤（大约半个小时）既可捞出。
做法图解3：过滤出一碗汤，可以作为老汤使用。
做法图解4：收汤完成
酱牛肉的烹饪技巧
根据肉的多少，切块大小，炖煮的时间略有不同。
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