经典川菜-回锅肉来啦！开春啦，开胃家常菜做起来，过年吃了很多大鱼大肉一定有点腻了，这个时候做点带辣味和锅气的回锅肉最合适不过了。
做经典川菜|回锅肉需要什么食材和配料
新鲜二刀肉250g，花椒1把，干辣椒2-3根，蒜苗1把，金宫回锅肉调料1包，姜2-3片
经典川菜|回锅肉的家常做法，经典川菜|回锅肉怎么做好吃
做法图解1：新鲜二刀肉买回家洗干净
做法图解2：凉水加入锅内，加花椒和辣椒
做法图解3：水量要稍稍没过肉，再加入少量料酒去腥，水烧开后煮约20-30分钟
做法图解4：焯熟后的肉放凉一点就可以切薄片
做法图解5：蒜苗斜刀切段
做法图解6：拿出一袋金宫回锅肉调料备用
做法图解7：锅内下入清油7，8成热的时候下入回锅肉片
做法图解8：炒至肉片发卷后倒入回锅肉调料
做法图解9：先下入蒜苗头炒软
做法图解10：再混入蒜苗叶翻炒
做法图解11：趁着锅气还足，出锅装盘
做法图解12：一道鲜香下饭，滋味绵长的回锅肉就做好了！
回锅肉的烹饪技巧
1、回锅肉可以用二刀肉，也可以用五花肉炒！2、蒜苗用包菜和苕皮代替，味道也很绝。
来自 金宫川派 的作品。
