茄子新做法，麻辣酸甜，酥脆可口，非常好吃！这样做，不吸油，放两个小时都不会回软，全家都喜欢！
做风味茄子需要什么食材和配料
茄子2个，玉米淀粉适量，干辣椒5个，花椒10粒，姜3片，白糖2勺，白醋2勺，酱油1勺，素耗油1勺，盐适量
风味茄子的家常做法，风味茄子怎么做好吃
做法图解1：两根茄子切六半（我买的茄子比较大）
做法图解2：茄子芯去掉
做法图解3：这样切成斜条
做法图解4：切好用清水泡10分钟
做法图解5：调一下料汁：两勺白糖，两勺醋，一勺酱油，一勺素耗油，适量盐，搅拌均匀备用
做法图解6：茄子沥干水分，少量多次加入淀粉，抓拌均匀，直到每条茄子上面都能裹上淀粉，就可以了
做法图解7：锅中油温一定要高，茄子放进油中是飘起来的，放进去先别着急翻，让它定型以后再翻
做法图解8：炸至微红，捞出
做法图解9：再次复炸，这一步很关键，记住油温一定要高。第一遍茄子都捞出来以后，开大火，油开始有点微微冒烟了，把茄子全部倒进锅中复炸，20秒左右就可以，快速捞出，中间不要调火，也不要关火
做法图解10：复炸好的茄子，特别酥脆，备用
做法图解11：锅中放少许油，放入辣椒花椒和姜丝，炒出香味
做法图解12：加入调好的料汁，中火，用铲子在锅中不断搅拌，直到看上去只有气泡，没有汤的时候，倒入茄子
做法图解13：倒入茄子以后，快速翻勺，翻炒均匀后，即可出锅！
做法图解14：酸甜麻辣，香脆可口
做法图解15：放到第二天都不回软
做法图解16：一点不吸油
做法图解17：太好吃啦
风味茄子的烹饪技巧
来自 你当我是吃素的 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
