来自刘姥姥的独家秘诀（姥姥的味道）
做刘氏豆酱需要什么食材和配料
大黄豆，葱姜，海天黄豆酱，盐克
刘氏豆酱的家常做法，刘氏豆酱怎么做好吃
做法图解1：1、（泡黄豆）热水泡大豆，待大豆泡涨成两倍大，过水洗干净豆壳。2、（煮黄豆）起锅烧水，把预处理好的黄豆加进来，大火煮开转中火慢炖，炖面一点做成酱更好吃。
做法图解2：1、葱姜切沫备用，葱稍微多一些。2、炖面的黄豆倒出来控水，冷凉备用。3、就这个酱，打开备用
做法图解3：加一碗面粉倒入黄豆里，翻拌均匀，备用，等待油炸
做法图解4：起锅倒油（油可以多一点，这玩意特吸油），六成油热，下锅炸面粉黄豆，（炸黄豆时不用炸的太过，稍微炸炸熟了就行），★依次加入味精、南德、辣椒粉、（搅拌均匀）★再加入切好的葱姜（搅拌均匀）★转小火，加入生抽和黄豆酱（搅拌均匀）★最后?盐和耗油调味
做法图解5：这就做好了，等存起来能吃好几个月，没食欲？一个馒头，一碗粥，一份小酱，胃里舒坦多了
刘氏豆酱的烹饪技巧
煮酱全程需注意别粘锅，胆大心细就行。
来自 zoe小贝 的作品。
