自从在川味面馆吃过老坛酸菜牛肉面，对这个独特的味道就念念不忘，那美味，那酸爽，太太太上头了，家里没有牛腩，就试着用里脊肉做了个老坛酸菜肉丝面，别说，这小味，一下就上来了
做老坛酸菜肉丝面需要什么食材和配料
肉丝44g，老坛酸菜75g，泡姜丝5g，泡椒粒14g，泡小米辣10克，猪油1大块，色拉油（猪油）适量，大蒜1瓣
老坛酸菜肉丝面的家常做法，老坛酸菜肉丝面怎么做好吃
做法图解1：肉丝加盐，白胡椒粉，料酒，抓拌上劲，再加一点水，打进水里，加适量蛋清，玉米淀粉，抓匀，表面封油
做法图解2：老坛酸菜切丝
做法图解3：大蒜切丝，泡姜，小米辣，泡椒都切丝
做法图解4：锅中放油，三成热，下入肉丝，轻轻晃动锅，肉丝变白，盛出
做法图解5：热锅凉油，加入花生油和猪大油
做法图解6：下十多粒青花椒出香
做法图解7：下入辣椒丝，姜丝，蒜丝炒香
做法图解8：下入酸菜丝炒至没有水分
做法图解9：加入肉丝翻炒均匀，
做法图解10：盛出三分之一备用
做法图解11：加入高汤，大火煮开，我加的鸡汤，加盐，鸡精调味，略重一点口
做法图解12：另起锅加水煮面
做法图解13：面条好了之后，先把酸菜汤料盛到碗里
做法图解14：盛入面条
做法图解15：加上提前盛出来的酸菜肉丝，加点香菜，刚才没有蛋清的鸡蛋我也煮了不能浪费
老坛酸菜肉丝面的烹饪技巧
来自 客醉江南 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
