味噌酱，其实就是面豉酱，好久没用味噌酱做菜了，这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。
做味噌鱼露鱿鱼圈需要什么食材和配料
鱿鱼圈250g，洋葱1/2个，红萝卜片约20片，清水-浸泡清水适量，精盐-浸泡1小勺，生粉-焯水1大勺，清水-焯水适量，红葱头-炝锅1枚，生姜-炝锅1小块，蒜头-炝锅1瓣，洋葱碎-炝锅1撮，味噌酱-芡汁1大勺，生抽-芡汁1小勺，胡椒粉-芡汁1/3小勺，味啉-芡汁1小勺，精盐-芡汁1/4小勺，白糖-芡汁1/4小勺，生粉-芡汁1/2大勺，芝麻油-芡汁1小勺，清水-芡汁1/4杯
味噌鱼露鱿鱼圈的家常做法，味噌鱼露鱿鱼圈怎么做好吃
做法图解1：把鱿鱼圈放入碗，加入清水没面，加精盐1小勺，稍搅拌，静置20～30分钟；
做法图解2：准备好红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣用来炝锅；
做法图解3：洋葱切圈，红萝卜切片，把洋葱的最中间部分和红葱头、生姜和蒜头一起剁碎；
做法图解4：置一碗，准备芡汁，放入味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯，搅拌均匀；
做法图解5：把洋葱圈的水吸干，加入生粉1大满勺，用手轻轻拌匀；
做法图解6：锅烧开水，倒入鱿鱼圈，待水烧开，立即捞起鱿鱼圈；
做法图解7：重新起锅，锅烧热，加入食油2大勺，倒入红萝卜片，煸至红油释出；
做法图解8：倒入炝锅材料，爆香；
做法图解9：加入洋葱圈，稍翻炒几下；
做法图解10：倒入芡汁，不断搅拌；
做法图解11：烧至起泡，熄火；
做法图解12：倒入鱿鱼圈，翻匀即可出锅，搞掂！
味噌鱼露鱿鱼圈的烹饪技巧
一、用盐水浸泡冰冻肉类和海鲜，可以去除经常放在冰柜的味道，也可以使材料组织稍紧至一些；二、在焯水前，放适量生粉与食材混合，可保护食材表面，减少里面的水分流失，不过海鱼焯水手要快，不要恋战，一变色就要捞起来；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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