一直都规规矩矩，不敢在汤圆皮上大玩花样，偶然想要改变一下皮色也是战战兢兢，怕招人嫌。这一年忽然开了窍，一年就这么两次，再不折腾时光就没了，管他嫌不嫌，爱吃不吃。把以前想折腾而没敢折腾的都来折腾一遍，从最简单的大理石纹汤圆开始，谁说汤圆一定要一水儿的白色？用红曲粉调色，红红的，大过年的，正好添点儿喜兴。红曲的颜色不太好把握，因为煮好以后的红曲面团要比的生面团的颜色深一些。如何让煮好的面团变成自己想要的那个恰到好处的红色，还真心里没底。结果居然还算好，没有深到暗沉，正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。
做红曲大理石汤圆需要什么食材和配料
糯米粉120克，红曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克
红曲大理石汤圆的家常做法，红曲大理石汤圆怎么做好吃
做法图解1：用料：糯米粉120克，红曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克
做法图解2：将水和糯米粉倒入大碗，
做法图解3：揉成软硬适度的柔软面团。
做法图解4：取四分之一面团，加入红曲粉，
做法图解5：揉均，成红色面团。
做法图解6：分别将两种面团搓成长条，
做法图解7：将红色面团叠放在白色面团上，稍微按扁。
做法图解8：截成两段，再次叠放在一起。
做法图解9：搓成长条，
做法图解10：切成大小均匀的18段，
做法图解11：取一段，捏成小窝状，
做法图解12：放入馅料，将饼皮向上推起。
做法图解13：收口搓圆，逐个做好。
做法图解14：锅中倒入清水，大火煮沸。
做法图解15：一边逐个放入包好的汤圆，并一边用勺背推开。
做法图解16：所有汤圆放入后，转小火保持微沸状态，一直煮到汤圆全部浮起，并不再翻滚。即可熄火。
做法图解17：盛出，趁热食用。
红曲大理石汤圆的烹饪技巧
面团也可以多次叠放，形成更多层次。往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。
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