做清蒸黄花鱼需要什么食材和配料
黄花鱼1条800克，盐5克，葱3棵，花雕酒1小勺，姜10片，蒸鱼豉油2勺，红椒丝少许，猪油少许，花生油适量
清蒸黄花鱼的家常做法，清蒸黄花鱼怎么做好吃
做法图解1：鱼洗净去腮去内脏
做法图解2：去头，去尾，中间段从背上划两刀
做法图解3：戴上一次性手套，把放在盘中的葱姜丝，盐，花雕酒抓匀抓碎，抓出葱姜汁
做法图解4：把鱼身上每个部位用刚才的葱姜汁按摩后，装盘腌制半小时
做法图解5：鱼表面抹少许猪油，整出来会更嫩，没有也可以不抹，上锅，水开蒸10分钟，切记先空盘看看蒸锅能不能放下，我是下锅前发现盘子用大了，又换了个小点的盘子
做法图解6：揭锅，倒出盘中多余的蒸馏水，捡去表面的葱姜丝扔掉
做法图解7：放上事先切好的葱姜丝，辣椒丝，如果时间充足事先切好用水泡半小时，葱丝泡水后弯弯形状更好看
做法图解8：锅中放少许花生油加热，至微微起烟，才能保证油温
做法图解9：热油浇到葱丝上，听到滋啦滋啦的响声，随即闻到葱姜的香味
做法图解10：浇上蒸鱼豉油，就可以开动了。
清蒸黄花鱼的烹饪技巧
来自 肉嘟嘟bzov 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
