做鱼香肉丝需要什么食材和配料
瘦肉丝200克，胡萝卜半根，黑木耳1小把，冬笋半个，青椒半个，大蒜3瓣，姜3片，豆瓣酱1勺，生抽，醋，糖，清水，淀粉1小勺
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：瘦肉切丝，加适量料酒盐淀粉水食用油腌制
做法图解2：姜末蒜末
做法图解3：笋切丝
做法图解4：木耳泡发切丝
做法图解5：胡萝卜切丝
做法图解6：青椒切丝
做法图解7：鱼香汁：2勺生抽，3勺醋，4勺糖，5勺清水。1勺淀粉调成淀粉水备用。
做法图解8：热锅凉油入肉丝，滑炒好铲起来
做法图解9：另起锅，热锅凉油入姜末蒜末，翻炒出香味入豆瓣酱，炒出红油，加肉丝翻炒
做法图解10：加笋丝木耳丝胡萝卜丝，翻炒
做法图解11：加青椒丝，翻炒至断生，加鱼香汁翻炒入味，出锅前淀粉水勾芡即可
做法图解12：ok了
鱼香肉丝的烹饪技巧
鱼香汁：5勺水，4勺糖，3勺醋，2勺生抽，1勺淀粉。其实就是糖比醋多一点即可，可以根据自己的口味和醋的酸度自行调整。我一般习惯淀粉水出锅前再加。
来自 松本奈子Ethel 的作品。
