生活富足之后，做菜已经不满足于吃饱、吃好，还要吃出美、吃出好彩头。这一道张灯结彩灯笼茄子，其实是炸茄盒的一种变体，但从形式到寓意都有质的飞跃，逢年过节做一盘，嘴巴、眼睛、心里都是美美的。
做张灯结彩（灯笼茄子）需要什么食材和配料
长茄子1个，肉末适量，草果粉适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋清1个，淀粉适量
张灯结彩（灯笼茄子）的家常做法，张灯结彩（灯笼茄子）怎么做好吃
做法图解1：先准备肉末，加草果粉、盐、生抽、淀粉适量，鸡蛋清1个，顺一个方向拌匀，备用。
做法图解2：长茄子1个，洗净。
做法图解3：切成段，再从中间纵向切开，做几个切几段。
做法图解4：用筷子垫着，切片。筷子的作用是防止切断。
做法图解5：把肉末夹进去，尽量饱满，注意露出茄子皮。
做法图解6：锅中热油，中温（筷子插进去冒泡），把茄子放进去炸。先炸有肉的一面，再翻过来炸茄子心这一面。
做法图解7：炸成这样就可以了。
做法图解8：装盘，切一点胡萝卜做装饰。
做法图解9：可以根据个人喜好调一点浇汁，吃的时候浇上去。我比较喜欢番茄汁，番茄切碎，加盐、白砂糖炒出汁，酸甜可口。
灯笼茄子的烹饪技巧
1.这一道菜的难度在于填肉末，要饱满而不弄断茄子片。2.油炸之前，可以在茄子心那一面粘一些淀粉，防止吸入太多的油。3.不浇浇汁卖相好，浇汁吃的时候再浇上。其实不用浇汁，茄子的鲜甜与肉香混合，也很好吃。4.我的肉末是手工剁的，有点粗，用绞肉机磨成茸，更容易填塞，样子也更好看。
来自 月影写梅无墨痕 的作品。
