冬末春初多吃鸡肉，能补充优质的动物蛋白质，增强体质少生病。从山姆会员超市网购的168清远鸡鲜味十足，不到一小时就新鲜到家了。这只鸡看着就健壮，一定不能辜负美味，。所以我打算把它做成两道菜，一道就是今天这锅红焖鸡，多放一点儿水，除了享受鸡肉的美味外，还能喝鸡汤，暖胃暖身，营养健体两不误。
做鲜味十足的红焖鸡需要什么食材和配料
清远鸡半只（400克），植物油10克，姜片15克，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，料酒20克，盐4克，酱油20克，老抽5克，青蒜叶1碟，热水适量
鲜味十足的红焖鸡的家常做法，鲜味十足的红焖鸡怎么做好吃
做法图解1：从山姆会员超市购买的168清远鸡
做法图解2：色泽新鲜，鸡肉有弹性，还有认证脚环
做法图解3：一分两半；左边有头有脚的用来红焖，右边半只另做清炖鸡汤
做法图解4：鸡剁小块，用凉水淘洗一遍，沥水；姜片、大蒜等调料备好
做法图解5：炖锅加热，倒10克油，放入鸡块、姜片、大蒜、八角、花椒
做法图解6：翻炒大部分变色，倒入料酒，继续翻炒至鸡肉全部变色
做法图解7：放盐、酱油、老抽，翻炒上色
做法图解8：倒入适量热水
做法图解9：水开后转微火，盖盖焖炖40分钟
做法图解10：起锅撒青蒜叶增色添香
做法图解11：吃肉喝汤，鲜美十足
红焖鸡的烹饪技巧
1.清远鸡虽然个头不大，但是走地散养，所以骨头非常坚硬，剁块时需利刀快速剁，这样才能避免产生大量骨渣，用凉水淘洗，除去掉部分血污外，还能将小骨渣去掉；2.调料和配菜可根据喜好调整；3.焖炖的时间根据使用的锅具特点调整。
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