御面又叫玉面，是陕西省咸阳市彬县的一种地方小吃，制做工序比较复杂，我们这一代会做的人极少，老弟过年回老家帮我带了一些过来，迫不及待的凉拌一份，久违的美食！
做凉拌御面需要什么食材和配料
御面500克，黄瓜半根，胡萝卜半根，大蒜5瓣，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，花椒1勺，盐适量，糖适量，味极鲜酱油适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精少许，油泼辣子2大勺
凉拌御面的家常做法，凉拌御面怎么做好吃
做法图解1：这就是御面（还有一种是长条状，需要切成薄片），还带了一点面筋。
做法图解2：将黄瓜胡萝卜切成丝，和御面放在一起。
做法图解3：大蒜剁成末，放入碗里。
做法图解4：锅里倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
做法图解5：油热以后关火，下入花椒炸香，挑出花椒不要。
做法图解6：将热油泼在蒜末上激出香味。
做法图解7：根据自己的口味放盐、糖、味极鲜酱油、香醋、蚝油和鸡精，搅拌均匀调好凉拌汁。
做法图解8：将调好的凉拌汁浇在御面上，再加入2大勺油泼辣子。
做法图解9：搅拌均匀即可。
做法图解10：看起来有点像面条。
做法图解11：口感劲道顺滑。
做法图解12：酸辣爽口好吃。
凉拌御面的烹饪技巧
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