这道小菜简单易做，茄子软糯清甜，辣椒清香开胃，虽然是素菜，却也是一道低脂刮油的抢手开胃菜。
做低脂刮油鲜美软糯的辣椒炒茄子需要什么食材和配料
长茄子300克（1根），杭椒120克，红辣椒80克，植物油30克，葱花5克，姜粒5克，大蒜末10克，盐3克，鸡精3克
低脂刮油鲜美软糯的辣椒炒茄子的家常做法，低脂刮油鲜美软糯的辣椒炒茄子怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：茄子入开水蒸锅，大火蒸4分钟
做法图解3：茄子撕长条；杭椒切段，红辣椒切段
做法图解4：热锅凉油，葱花、姜粒爆香
做法图解5：倒入青红辣椒圈，撒盐、鸡精，翻炒变软
做法图解6：倒入茄子条，大蒜末
做法图解7：翻炒均匀
做法图解8：出锅喽
做法图解9：香辣软糯，清香鲜美
辣椒炒茄子的烹饪技巧
1.茄子用长线茄子，外皮淡紫色很好看，质地鲜嫩口感清甜，先蒸后炒，口感软糯；2.青红辣椒可根据喜好调整用量和品种，不能吃辣的可换成青红椒；3.做法同样适用传统锅灶。
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