这菜的做法源于一电视剧，剧里面的妈妈是一个很节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。
做家常豆腐需要什么食材和配料
豆腐-腌制450克，清水-腌制适量，八角-腌制1/2朵，蠔油-腌制1大勺，生抽-腌制2大勺，老抽-腌制1/2大勺，白糖-腌制1/2小勺，味啉-腌制1大勺，鱼露-腌制1小勺，以上材料的腌制汁水-芡汁1/3杯，生粉-芡汁1/2大勺
家常豆腐的家常做法，家常豆腐怎么做好吃
做法图解1：把清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺放入一容器，调匀；
做法图解2：把豆腐切成约1公分厚的块，放入腌竍中，入冰箱一夜；
做法图解3：锅放底油，平铺入豆腐，开中大火；
做法图解4：两边煎成金黄色，收小火；
做法图解5：把香葱斜刀切粒葱绿与葱白发开、备用；
做法图解6：准备腌豆腐的汁约1/3杯和生粉/2大勺，撒入葱白，开大火，烧开后倒入芡汁；
做法图解7：烧至起大泡，盛入菜盘中；
做法图解8：表面撒上葱花，OK。Enjoy！
家常豆腐的烹饪技巧
一、腌汁中加适量鱼露会使豆腐味道鲜美；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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