春节大鱼大肉吃多了，趁着天气回暖，做点清爽开胃的捞汁小海鲜吧。调配捞汁少不了瓶瓶罐罐的调味料，但有了豪吉的【麻辣川香汁】，简便了很多，一瓶就能搞定！
做清爽开胃捞汁小海鲜需要什么食材和配料
鲜虾500克，鲜鲍鱼若干，花甲500克，大蒜半头，生姜1小块，洋葱半个，辣椒适量，香菜适量，豪吉麻辣川香汁2汤匙，料酒1汤匙，开水大半碗，花生油适量
清爽开胃捞汁小海鲜的家常做法，清爽开胃捞汁小海鲜怎么做好吃
做法图解1：按个人喜好选购小海鲜，新鲜为准。
做法图解2：将鲜虾去虾枪、虾线；鲍鱼刷干净，去内脏，足部打花刀；花甲清洗，盐水浸养吐沙；大蒜切末，辣椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。
做法图解3：准备一锅清水，加入生姜和少许酒，用保持微沸的水汆烫鲍鱼至熟（约5分钟，按鲍鱼大小调整）。
做法图解4：同样方法汆烫花甲，开盖后加一分钟即可。
做法图解5：用相同的方式，将虾汆烫至身体弯曲、通体变红。
做法图解6：提前准备好一碗洁净的冰水，将捞起的海鲜过一下冰，可使口感更加爽嫩。
做法图解7：将豪吉麻辣川香汁、料酒和开水混合均匀。
做法图解8：另取一小锅，加入花生油，用中火炒香蒜末和椒圈。
做法图解9：然后倒入⑦调好的酱汁。
做法图解10：煮开后关火，并立即加入洋葱丝拌匀。
做法图解11：等捞汁稍凉后，加入备好的海鲜捞匀，冰箱冷藏一小时即可开吃。
清爽开胃捞汁小海鲜的烹饪技巧
①如采用淋热油方式调制酱汁，在切配蒜末、椒圈、洋葱丝时，切记使用洁净的刀具。②调配酱汁的开水，可少量多次加入，调整至符合个人口味
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