这个菜是我家乡特色菜，完全是小时候的回忆！小时候绝对待客菜!年味菜！记得小时候无论去哪家做客都会有这个菜，就是婚宴也会上一个！今天我来复刻家乡年味，鲻鱼山药片!
做味美鲻鱼炒山药需要什么食材和配料
鲻鱼一斤，山药一段，生姜大蒜花椒适量，太太乐宴会料酒2勺，太太乐小磨芝麻香油几滴，盐5克，白胡椒粉2克，花生油10克，太太乐鸡精少许，小米辣，辣椒装饰用
味美鲻鱼炒山药的家常做法，味美鲻鱼炒山药怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备
做法图解3：我用了鲻鱼尾巴，鱼有点大了，鲻鱼洗净切块，山药去皮起厚片
做法图解4：烧适量开水，放入山药，焯水2分钟，捞出
做法图解5：还是用那个水，放几片生姜几粒花椒，一点大葱，放一勺太太乐宴会料酒
做法图解6：烧开后放入鲻鱼块，焯水一分钟，捞出，用温水洗净干净
做法图解7：来合影，焯水后的鲻鱼看上去非常干净
做法图解8：准备一些生姜大蒜大葱片
做法图解9：热锅，放花生油
做法图解10：油热，放生姜大蒜花椒大葱，快速煸炒出香味
做法图解11：放入鲻鱼块，轻轻煸炒
做法图解12：放一勺太太乐宴会料酒，轻轻转动锅，防止鱼块粘锅
做法图解13：放入山药块，煸炒一下
做法图解14：放一勺开水，大火烧开，盖锅盖，小火焖5分钟
做法图解15：放一点点盐，再放少许太太乐鸡精
做法图解16：放适量白胡椒粉，大火烧开后收汁
做法图解17：准备出锅前，放一点青椒粒
做法图解18：感觉汁水差不多了，放几滴太太乐小磨芝麻香油，一下子香味出来啦
做法图解19：轻轻转动锅，尝尝味道，根据自己口味微调！
做法图解20：出锅，撒一点现磨白胡椒碎，放一点小米辣装饰一下！
味美鲻鱼炒山药的烹饪技巧
这个菜用花生油会好吃一点！出锅前的太太乐小磨芝麻香油很关键哦！白胡椒粉不能少！
来自 爱家爱娃爱美食 的作品。
