这道菜冷热食用均可，做法简单又快捷，味道鲜美，富含蛋白质和膳食纤维，端上年饭桌，不但有“称（蛏）心如意”的口彩，更有开胃、解腻的效果。
做鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋需要什么食材和配料
芦笋300克，带壳蛏子900克，蒜蓉汁：植物油20克，大蒜30克，红椒15克，蚝油15克，生抽15克，白糖3克，温水80克，辅料：小葱末3克，姜5克，油（焯水）1克，盐（焯水）2克，料酒（焯水）10克
鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋的家常做法，鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：芦笋洗净切段；大蒜切碎，红椒切碎，姜切片，香葱切圈；蛏子提前用淡盐水浸泡吐沙，刷净外壳
做法图解3：【调料汁】混合均匀：蚝油15克，生抽15克，白糖3克，温水80克
做法图解4：锅中倒入热水，放2克盐，1克植物油，煮开后放入芦笋段，焯煮1分钟捞出，过凉水，捞出沥干
做法图解5：摆盘
做法图解6：热水中放姜片、料酒，煮开后放蛏子，煮到蛏子壳全部张开，捞出
做法图解7：取出蛏子肉，去掉杂膜和沙囊，码放在芦笋上
做法图解8：另起锅倒油20克，放蒜蓉30克、红椒末15克炒出香味，倒入步骤3的【调料汁】，煮沸关火
做法图解9：淋在蛏子肉上，撒香葱末装饰
蒜蓉蛏子芦笋的烹饪技巧
1.芦笋有粗细之分，我用的较粗的芦笋，如果用细芦笋，焯水的时间可减少，变色即捞出；2.蛏子尽量用淡盐水多泡一段时间，以吐沙更彻底；去掉杂膜和沙囊（消化器官），吃着更卫生、安心；3.调料汁可随口味调整。
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