不开裂也不塌陷的海绵蛋糕,满满的蛋奶香,一口回到小时候(方子不算太甜,可适当加糖)
做零失败海绵蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋5个,低筋面粉85克,玉米油40克,牛奶40毫升,白砂糖(放入蛋黄)40g,白砂糖(放入蛋白)30g
零失败海绵蛋糕的家常做法,零失败海绵蛋糕怎么做好吃
做法图解1:我做的是八寸蛋糕,准备五个鸡蛋,蛋白蛋黄分开
做法图解2:玉米油和牛奶、白砂糖称好备用
做法图解3:面粉过筛备用
做法图解4:先打发蛋白,出现鱼眼泡后加入十克糖
做法图解5:继续打发到这种粗泡,再加十克糖
做法图解6:打发到细腻泡沫、体积越来越大后加最后一次糖,也是十克
做法图解7:提起打蛋器,蛋白可以出现小尖角了就可以了,不要过分打发
做法图解8:蛋黄加入白砂糖拌一下
做法图解9:加入面粉,牛奶,玉米油
做法图解10:翻拌至融合就可以了,不要搅拌起筋
做法图解11:一点点加入蛋白翻拌
做法图解12:再把蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌到融合
做法图解13:放入模具中,上下火170度烤制
做法图解14:我用的是分层模具,普通八寸模具要烤制一个小时左右,我用了半个小时就可以了,看自己烤箱的情况,表面金黄即可
做法图解15:放凉后脱模
海绵蛋糕的烹饪技巧
同样的配方可以做杯子蛋糕
来自 厨神丸子 的作品。