今天和大家分享一款超级下饭的家常菜——宫保鸡丁的做法供您参考。宫保鸡丁是一道十分家常的下饭菜，每一家都有不同的做法和不同的口味。今天分享的做法是传统川菜的做法，没有黄瓜丁和胡萝卜丁。传统川菜版宫保鸡丁讲究不见汤，一线油。即汤汁包裹在鸡丁和辅料上，装在盘中不可以出现多余的汤汁，只能有约一指的红油出现在盘中。成品菜肴色泽鲜丽，胡辣味小荔枝口，微辣。是一道佐酒下饭的好菜。喜欢的宝子，快去试一下吧！
做宫保鸡丁需要什么食材和配料
花生80克（一把），鸡小胸500克，花椒1小把，大葱2根，姜2片，蒜5瓣，玉米淀粉3勺，白胡椒粉1克，料酒2勺，食用小苏打1克，生抽1勺，老抽半勺，食盐5克，糖1勺，鸡精1勺尖，豪吉麻辣川香汁2大勺，香油1小勺
宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
做法图解1：花生米用热水泡五分钟
做法图解2：去皮备用
做法图解3：鸡小胸切丁备用
做法图解4：将鸡小胸放入碗内，加入食盐，食用小苏打，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，抓匀腌制
做法图解5：再封入一层食用油
做法图解6：干辣椒切段，姜蒜切碎，大葱葱白部分切成段，再取另一部分切成碎备用
做法图解7：葱姜蒜放入碗中，加入食盐
做法图解8：加入生抽，老抽，白糖，玉米淀粉，水，和豪吉麻辣川香汁，香油，鸡精
做法图解9：搅拌均匀备用
做法图解10：起锅烧油，下入花生米
做法图解11：炸熟后捞出控油
做法图解12：油温四成下入鸡丁
做法图解13：划散定型后捞出控油备用
做法图解14：锅留底油下入花椒煸香
做法图解15：下入干椒段，炒至变色
做法图解16：下入鸡丁和葱段煸炒
做法图解17：倒入碗汁
做法图解18：大火收汁，汤汁包裹在鸡丁上倒入花生米，翻炒均匀，出锅即可
做法图解19：最后上个成品图，宫保鸡丁完成。感谢收看！
宫保鸡丁的烹饪技巧
1.宫保鸡丁的选材可以用去皮的鸡腿肉，也可以选择稍微嫩一些的鸡小胸或者鸡大胸（腌制鸡肉时加入食用小苏打，也可以使鸡肉滑嫩）。2.炒制时要先将花椒炸香，然后再下入干辣椒段煸炒（注意干辣椒段，不要炒糊）干辣椒段最好选二荆条辣椒，辣味比较适中且颜色也比较好看。3.可以根据您的喜辣程度，适当调整豪吉麻辣川香汁的量。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
