普通的一顿晚餐也要做好荤素搭配，在准备了卤小肠、腊肉炒笋、黄瓜干豆腐后，还需要一个营养又多汁的菜，家里整好有，我就想做西红柿金针菇汤了，为了增加营养及口味，又不让肉占比太高，我选择用鸡蛋搭配，没想到一把菜端上餐桌，好评一片，那到底是怎么做的呢？
做砂锅西红柿炖蛋需要什么食材和配料
西红柿2个、大葱一小段、鸡蛋3—4个、金针菇一把、汤、蚝油、水、盐，
砂锅西红柿炖蛋的家常做法，砂锅西红柿炖蛋怎么做好吃
做法图解1：将金针菇去掉根部，洗净，再开水里面炤3分钟，捞出备用。金针菇下锅炤水期间可以切西红柿和葱花备用。
做法图解2：将西红柿洗净切成块状
做法图解3：将鸡蛋打散，将油锅烧制6层热，下鸡蛋，一面摊好，摊另一面，盛出备用。
做法图解4：砂锅中导入1/3的水，烧着直到开，同时用刚刚摊鸡蛋的锅再倒入少许油，将葱花爆香（不要炒糊），依次放入西红柿、金针菇，将西红柿炒软后，将炒锅中所有食材倒入旁边的砂锅中，调如盐、蚝油、一勺糖（糖量可以根据个人口味加），搅匀后煮1分钟，在上面盖上备好的摊鸡蛋，煮5分钟后，即可联锅一起端上餐桌。
做法图解5：家人们可以一起享受美食了，既热量少，又营养，而且还简单
砂锅西红柿炖蛋的烹饪技巧
也可以吧鸡蛋换成牛肉片、牛肉丸类，也非常好吃。喜欢香的，还可以加一勺猪油。
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