蒸排骨，省时省事，香嫩入味。蒸出来的肉汁被腐竹吸收，汁水丰盈的软嫩口感更添浓香，还讨“福气满满”的谐音口彩。不管是平时食用，亦或过节过年宴客，这道菜都能拿得上台面。
做腐竹蒸排骨需要什么食材和配料
干腐竹100克，猪排骨500克，鲜香菇50克，香葱末2克，以下是腌肉料：大葱末10克，大蒜末10克，姜末5克，热的植物油20克，酱油10克，老抽5克，蚝油15克，料酒10克，盐2克，白糖5克，玉米淀粉15克
腐竹蒸排骨的家常做法，腐竹蒸排骨怎么做好吃
做法图解1：备料：排骨剁麻将牌大小的块，用凉水淘洗2遍；干腐竹用凉水泡软；香菇切薄片；大葱、大蒜、姜分别切末
做法图解2：大葱末、大蒜末、姜末入碗，泼热油激发香气，倒酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖调成腌肉汁
做法图解3：腌肉汁倒入排骨中，放玉米淀粉、香菇片抓拌均匀，腌20分钟
做法图解4：用深一点的盘子，腐竹铺底，上码排骨和香菇片，尽量摊开码放
做法图解5：入开水蒸锅，上汽后蒸30分钟
做法图解6：出锅撒香葱末点缀
做法图解7：香极了
腐竹蒸排骨的烹饪技巧
1.排骨用肋排，剁麻将牌大小的块，既入味，又易成熟；2.用热油激发出葱姜蒜的香气，比直接使用生葱、生蒜、生姜的更香浓、柔和；3.排骨尽量平铺，不要码放太高，以免在同等的蒸制时间下中间部位的排骨没蒸透；4.调味料随口味调整。
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