酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，肉丝质地柔滑软嫩。
做鱼香肉丝需要什么食材和配料
主料：，猪肉200克，木耳25克，青笋50克，调料：，老抽2克，食盐2.5克，水淀粉25克，二荆条泡辣椒（剁细）25克，小?花25克，蒜蓉15克，姜沫10克，白糖10克，醋10克，鸡精1克，太太乐原味鲜8克，料酒5克，高汤25克，油：，菜籽油45克，猪油30克
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：将猪肉、青笋、木耳切成二粗丝（6~8厘米长，0.3厘米粗），青笋可以加－丁丁盐码味，增加脆嫩。不吃辣可以改放新鲜红泡椒。
做法图解2：猪肉加少许清水，抓打均匀后放入老抽、少许盐、水淀粉，继续抓揉均匀。
做法图解3：碗里加人盐、白糖、醋、味精、太太乐原味鲜、料酒、水淀粉、高汤兑制成汁。（注：糖和醋的比例为1：1）
做法图解4：锅烧热，加入菜籽油和猪油烧至六成热，倒入猪肉丝炒至发白
做法图解5：下入姜沫蒜沫，辣椒和葱白，炒出香味。
做法图解6：下入木耳，青笋炒匀。
做法图解7：然后倒入调好的鱼香汁炒匀。
做法图解8：最后撒上葱花，起锅即成。
鱼香肉丝的烹饪技巧
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