广东天气终于转冷（个位数），常温下用“泡面”法省掉等待中种过程。顺便消耗开封的焦糖炼乳（可以用50g砂糖或红糖代替，水适量增加5～10克）。份量：两个450g低糖黑盒子。
做炼乳轻全麦面包（直接法）需要什么食材和配料
全麦粉150克，高筋面粉400克，水350克，焦糖炼乳60克，鲜酵母15克，盐7克，黄油50克
炼乳轻全麦面包（直接法）的家常做法，炼乳轻全麦面包（直接法）怎么做好吃
做法图解1：350克水里取10克水用于浸泡鲜酵母。盐、黄油、鲜酵母除外，全部混合，先开1档混合均匀后，盖保鲜膜静置30分钟（室温28以上放冰箱静置为佳）。黄油切小块软化备用。
做法图解2：加入浸泡好的酵母，1档搅拌均匀后转3档两分钟左右。加入盐，继续开3档搅拌均匀，转5档揉5分钟左右至面团可以拉开厚膜。加入软化的黄油，3档混合至差不多完全吸收，转5档2分钟左右。
做法图解3：拉出有弹性裂口光滑的薄膜。
做法图解4：取出面团滚圆后放进发酵盒子，加盖，28度左右40分钟。
做法图解5：发酵两倍大。
做法图解6：取出面团，分割4等份。分别滚圆。
做法图解7：静置15分钟后，擀成长方形，翻面，两长边往中间折叠，翻面，再次擀长，卷起两个一组接口向下放入模具。（具体操作可以参考往期吐司面包菜谱）
做法图解8：35度，湿度80%，发酵至9分满。
做法图解9：预热烤箱180度，中层27分钟左右。
做法图解10：倒出晾凉后切片。
炼乳轻全麦面包的烹饪技巧
来自 Angiecharm 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
