法国经典甜品，可以烤，也可以蒸，今天分享烤箱版，漂亮的焦糖色，奶香浓郁~
做焦糖布丁需要什么食材和配料
焦糖底如下，砂糖40克，纯净水15克，热水20克，布丁如下，奶油奶酪100克，细砂糖20克，炼乳40克，鸡蛋4个，牛奶200毫升，动物淡奶油100克，焦糖面如下，砂糖60克，纯净水20克
焦糖布丁的家常做法，焦糖布丁怎么做好吃
做法图解1：焦糖底的糖和水中火熬至冒泡，中间不要搅拌，可以轻微晃动锅子，转小火熬出焦糖色后关火，加入20克热水（注意沸腾的糖中倒水时防止溅起烫伤），搅拌均匀，倒入4个布丁杯中备用，晃匀覆盖底部即可
做法图解2：100g软化奶油奶酪，20g糖，40g炼乳，混合均匀
做法图解3：4颗全蛋分4次加入，搅拌均匀再加入下一颗
做法图解4：熬焦糖的锅不用清洗，加入200g牛奶，100g淡奶油，加热至边缘微微冒泡，边搅拌边倒入奶酪糊中
做法图解5：烤箱预热160度，布丁液过筛两遍，轻轻倒入布丁杯八成满，盖上盖子或锡纸，用一个深烤盘装开水没过布丁杯布丁液高度的三分之二以上，水浴法160°烤40分钟左右，可根据容器大小和厚度调整时间
做法图解6：烤至可以微微晃动的状态就可以出炉了，冷却的时间，用焦糖面的糖和水中火熬至焦糖色，趁热淋到布丁表面（焦糖面冷却后变得脆脆的，使得口感更为丰富），可以直接吃，也可以冷藏过夜，用小刀划一圈，倒扣在盘子上，轻轻晃动即可脱模
焦糖布丁的烹饪技巧
1.布丁液过筛更细腻，可用勺子去掉小气泡2.必须用开水隔水水浴法，热水高度要没过至少布丁液三分之二的高度，这样做出来的布丁才嫩滑无气孔
来自 Youlandaの美食日记 的作品。
