过年不能少了鱼，寓意年年有余。吃鱼还是喜欢黄花鱼，蒜瓣肉厚而嫩，味鲜而不腥，刺少而软。烹饪方法还是喜欢清蒸，鱼形完整营养不流失。调味只用了黄酒、甜酒酿、蒸鱼豉油，简单又入味。
做年年有余～酒酿蒸鱼需要什么食材和配料
黄花鱼1条600克，黄酒2汤匙，甜酒酿2汤勺，蒸鱼豉油2汤勺，蚝油半汤匙，油2汤匙，姜1小块，蒜2瓣，小葱2根，安佳黄油（刷面）15克
年年有余～酒酿蒸鱼的家常做法，年年有余～酒酿蒸鱼怎么做好吃
做法图解1：黄花鱼一条600克左右，去鳞、鳃、内脏并清洗干净，沥干水；小碗里加入2勺甜酒酿、2勺清水、少量蚝油搅匀；姜切片、蒜切末、葱切葱花。鱼盘底铺一层姜片，将鱼扒盘里，鱼背上浇淋2勺黄酒，再铺姜片。
做法图解2：锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸6分钟，端出鱼盘，倒掉盘里的水，放回蒸锅，并淋入调好的甜酒酿，盖上锅盖，大火再蒸5分钟，关火后焖2分钟
做法图解3：锅烧2勺热油，端出鱼盘，顺着鱼背均匀淋入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇入热油激发香味即可。
做法图解4：趁热吃，鱼肉又嫩又鲜，一点没鱼腥味
酒酿蒸鱼的烹饪技巧
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