做家庭版麻辣烫需要什么食材和配料
七星椒60g，二荆条35g，老姜1块，小米辣10个，大蒜8个，鸡油80g，牛油120g，猪油150克，干红花椒25g，干青花椒30g，冰糖30克，盐20克，菜籽油350，芹菜5根，葱4根，香菜10根
家庭版麻辣烫的家常做法，家庭版麻辣烫怎么做好吃
做法图解1：底料准备：如图
做法图解2：熬制鸡油（牛油）：板油切成小条，锅里放少量水，板油放入锅里大火煮，水干后转中火，一直到油渣不再出油即可
做法图解3：七星椒提前用温水泡，大概15分钟左右（泡软即可），然后剁碎；老姜和大蒜也需要剁碎待用
做法图解4：锅里放菜油，有较多青烟冒起时放入芹菜、香菜和葱，炸至变色捞起
做法图解5：炒料：捞起“去腥三件套”后，放入熬好的鸡油、牛油、猪油，翻炒一下放入豆瓣、剁好的七星椒、姜蒜沫及冰糖，大火熬开加入二荆条、青红花椒，翻炒10秒左右加入清水，大火煮开后转小火熬制10分钟，底料可以捞起一些（香味已基本熬尽锅底）
做法图解6：加入喜欢吃的菜品，煮熟即可起锅，开始享受麻辣美味
家庭版麻辣烫的烹饪技巧
1、辣的程度根据自己喜好调整，七星椒真的很辣，我这个量基本会属于火锅的特辣了，吃到后面基本要蘸醋；
来自 菲菲和濛濛的御厨 的作品。
