一到过年，就会想起小时候团圆餐桌上的各种经典美食，外婆做的传统开宴凉菜：蒜泥白肉，至今让我难以忘怀！还没等端上桌，就早早闻到了浓郁的椒香与菜籽油的纯香，瞬间胃口大开！今天教大家做的这道重庆原住民的家传年菜，方法超级简单，这道菜好吃的关键是：一定！一定！要用菜籽油来做油辣子，我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它严选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，是小时候的菜油香！只有这样的好油才能激发辣椒的鲜香，用它做的油辣子真是椒香浓郁，才能做出真正传统口味的传统美食！蒜泥白色淋上颜色鲜艳，香味浓郁的调料，让整道菜品喜庆洋洋，红红火火，为团圆餐桌增添了不少节日氛围哦！新年将至,年味渐浓，让我们和跟孙艺洲一起,解锁大师家宴菜谱吧！
做红红火火-蒜泥白肉需要什么食材和配料
二刀猪臀肉500g，姜葱适量，料酒适量，干辣椒粉20克，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克，生抽10尧，鸡精5克，白砂糖2克，蒜蓉20克，芝麻5克，高汤200克，葱花，香菜适量
红红火火-蒜泥白肉的家常做法，红红火火-蒜泥白肉怎么做好吃
做法图解1：准备好以上主要食材
做法图解2：清洗猪肉，放入冷水中，加姜片，葱和料酒煮沸
做法图解3：除去浮沫，小火煮40-50分钟
做法图解4：取出猪用凉水冲洗干净，放至常温后放冰箱冷藏20分，煮肉的汤盛出备用
做法图解5：豆芽焯水断生，放入容器中
做法图解6：将猪肉切成薄片均匀铺在豆芽上
做法图解7：在蒜泥中加入3克盐拌匀备用
做法图解8：现在来调制油辣子，将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热至八成热，倒入干辣椒中，充分激发辣椒的香味！
做法图解9：在油辣子中加入生抽，鸡精，蒜蓉，高汤等调和均匀
做法图解10：将调料淋在白肉上，撒上香菜和葱花，上桌
做法图解11：祝大家龙年红红火火
蒜泥白肉的烹饪技巧
来自 文龙妈 的作品。
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