原人民大会堂国宴行政总厨胡桃生大师曾经教过大家做国宴萝卜炖羊排，我自然也是跟做过，确实是一点都不膻，很是鲜美，但是觉得少了一点儿香味，所以我自己添加了一点儿白芷增香，羊肉不够软烂，我就添加了一颗山楂干，另外我改用矿泉水炖汤，可以使汤更加美味。
做复刻胡桃生大师的国宴萝卜炖羊排需要什么食材和配料
羊排两斤，白萝卜一根，盐适量，冰糖30g，生姜四片，大葱四段，花椒粒20g，黑胡椒粒20g，香叶五片，白芷3g，山楂干一颗，黄酒30g，白胡椒粉少许，青蒜少许
复刻胡桃生大师的国宴萝卜炖羊排的家常做法，复刻胡桃生大师的国宴萝卜炖羊排怎么做好吃
做法图解1：白萝卜去皮后切滚刀。当然了，国宴菜里白萝卜要雕刻成橄榄型，咱家里不需要。煮一大锅水，水里搁上20g冰糖，水煮成温的，将白萝卜块倒入，下锅焯水。这一步需要留下三块萝卜不焯水。水开后将白萝卜捞起备用，冰糖可以去除白萝卜的土腥味。
做法图解2：羊西排一公斤剁成块，再重新准备一大锅水，将羊排冷水下锅焯。
做法图解3：水开后打掉浮沫，继续煮两三分钟就可以捞起。
做法图解4：放入温水洗掉羊排表面的浮沫。这一步羊排焯水又叫“断生”。
做法图解5：重新准备一大砂罐的矿泉水，放入之前没有焯水的三块萝卜，放入几片生姜、四段大葱。这里的那三块萝卜是去除羊肉的膻味的，炖好羊肉之后是需要丢弃的。
做法图解6：水温升高后，将焯好水的羊排倒入砂罐里。
做法图解7：再放入一个纱布袋或无纺布袋，里面装20g花椒粒、20g黑胡椒粒、五片香叶、3g白芷和一颗干山楂。最后加入30g黄酒和适量的盐、10g冰糖、一点儿白胡椒粉。小火炖一个小时。
做法图解8：炖好后捞出大葱段、三块白萝卜、料包，都扔掉不要。
做法图解9：放入之前焯好水的白萝卜再接着炖15分钟。
做法图解10：最后放上一点青蒜叶，出锅。
国宴萝卜炖羊排的烹饪技巧
来自 水之眸 的作品。
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