油条，号称上海早餐四大金刚之一！喝一口香浓豆浆，夹上一段酥脆油条，蘸一点鲜美的酱油，那叫一个美！
做上海特色油条蘸酱油需要什么食材和配料
普通面粉500克，盐3克，小苏打2克，无铝泡打粉5克，鸡蛋2个，温水240克，色拉油40克，太太乐特级酿造酱油适量，菜籽油适量
上海特色油条蘸酱油的家常做法，上海特色油条蘸酱油怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：切开可以看见很大的孔哦！
做法图解3：食材准备
做法图解4：把盐，小苏打，泡打粉，鸡蛋液倒入面粉
做法图解5：用筷子搅拌一下，放入色拉油，然后慢慢加水，用拳头，慢慢揣着，不要揉搓，慢慢揣，刚开始会有点粘，慢慢的会越来越软，如果实在粘可以手上抹点油
做法图解6：感觉面团细腻柔软就可以了
做法图解7：盖上盖子，醒面几个小时，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天提前一小时拿出自然醒面，我上午和面的，现在天气10度室温，所以没放冰箱，大概有个6个小时就准备炸油条了！
做法图解8：盆里面团拿出，千万不要揉面哦！分2份，撒一点面粉，用擀面杖压成一个薄薄的长方形
做法图解9：用割刀分成大概2指宽条
做法图解10：2条一叠，用筷子中间压一下
做法图解11：再对切，两头捏一下，盖保鲜膜醒15分钟
做法图解12：热锅，放入适量菜籽油油温得高一点，大概9成热，微微冒烟，中火
做法图解13：拿起一个油条生坯，轻轻拉一下，放入油锅
做法图解14：几秒浮起，立马用长筷子不停转动油条，直到油条金黄酥脆，出锅！
做法图解15：大胖子，非常漂亮
做法图解16：可以看见油条的孔非常漂亮哦！
做法图解17：蘸油条，必须用好酱油哦！我喜欢太太乐特级酿造酱油，非常鲜香味美！
做法图解18：倒一点太太乐特级酿造酱油
做法图解19：切一盘香酥油条，蘸一点太太乐特级酿造酱油，好吃
上海特色油条蘸酱油的烹饪技巧
和面不能揉搓，必须用拳头揣面，得充分醒面，蘸油条的酱油必须是酿造好酱油，用太太乐特级酿造酱油就不错！
来自 爱家爱娃爱美食 的作品。
