排骨年糕，上海本帮菜！排骨年糕是一种源自上海的传统小吃，它结合了排骨的美味和年糕的口感，形成了一种独特的食物。这种小吃已有超过50年的历史，以其经济实惠和美味著称。排骨呈金黄色，外表酥脆，内含肉质鲜嫩，此外，排骨年糕还承载了一些文化意义，在新春佳节，它是一种代表吉祥和新希望的美食，象征着生活富足、健康长寿以及家庭的团结和谐。年糕本身就有“年年高升”的含义，而排骨则象征财富和繁荣，因此排骨年糕也被视为一种富贵和平安的食品。看繁花，复刻黄河路美食之排骨年糕！
做上海本帮菜排骨年糕需要什么食材和配料
大排骨5片，宽扁年糕2片，生姜大葱适量，太太乐葱姜料酒1??勺，太太乐原味鲜酱油10克，太太乐外婆红烧肉调味料半包，面粉50克，淀粉适量，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克，小苏打1克，白糖1??勺，水一碗，菜籽油适量
上海本帮菜排骨年糕的家常做法，上海本帮菜排骨年糕怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备
做法图解3：买不到那种薄薄的年糕，只能用这样的年糕，小心劈开啦！
做法图解4：排骨泡水半小时，然后用厨房纸擦干，用锤肉的小锤子轻轻敲薄
做法图解5：每片撒一点点盐和白胡椒粉
做法图解6：放入碗里，放入生姜大葱丝，再放一勺太太乐葱姜料酒
做法图解7：放一点点淀粉，一勺太太乐原味鲜酱油
做法图解8：搅拌揉搓一会儿，放冰箱冷藏15分钟
做法图解9：准备一个碗，放入面粉淀粉鸡蛋，放一点点小苏打和无铝泡打粉
做法图解10：慢慢放水，充分搅拌成糊状，感觉和酸奶差不多
做法图解11：准备一个碗，放一小碗水，放适量太太乐原味鲜酱油
做法图解12：半包太太乐外婆红烧肉调味料，一勺白糖，充分搅拌，可以尝尝味道的，根据自己喜欢来微调，反正咸甜味。
做法图解13：把料子放锅里
做法图解14：大火烧开，继续收汁，直到料子浓稠，关火，可以尝尝味道哦！想浓稠一点还可以放一点点水淀粉
做法图解15：热锅，放适量菜籽油
做法图解16：把大排蘸上适量面糊，不要太多哦
做法图解17：油温8成，放入大排，慢慢煎
做法图解18：等大排浮起，翻面，再煎，直到大排两面金黄，捞出沥油
做法图解19：排骨炸好后，放入年糕，炸一会儿就可以啦！
做法图解20：全部炸好啦！好想，可以直接吃哦！
做法图解21
炸好的年糕放盘面，撒一勺酱汁
做法图解22
再放上大排，再撒一勺酱汁，嗲得来，真好吃！上海本帮菜排骨年糕的烹饪技巧
完美！看着复杂，其实很简单，喜欢的试试吧！
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