如果你吃腻了传统的老北京豆酱肉皮冻，不妨单独加点黄豆试试，在丰富了口感的同时还能增加营养，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性，黄豆猪皮冻口感滑嫩，少加点酱油，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观！
做老北京豆酱改良版黄豆肉皮冻需要什么食材和配料
猪皮1000克，黄豆200克，姜半块切片，料酒2大勺，八角2个，盐适量，水升，老抽适量，蒜两瓣，香菜1根，陈醋2勺，香油半勺
老北京豆酱改良版黄豆肉皮冻的家常做法，老北京豆酱改良版黄豆肉皮冻怎么做好吃
做法图解1：买回来的猪肉皮没有毛的！特别干净，省去刮毛了，温水泡
做法图解2：加入料酒，煮15分钟
做法图解3：然后用过温水，把肉皮的肉膜一定要刮得干干净净，这样熬出来的肉皮冻晶莹剔透
做法图解4：切丝，加入白醋，盐，食用小苏打，反复搓洗十几遍，一直到水清亮
做法图解5：黄豆泡四个小时以上
做法图解6：倒入锅内，加入姜片，八角，按照1：3水的比例，开锅加入泡好的黄豆
做法图解7：加入适量盐，老抽调好颜色，中小火煮一个半小时
做法图解8：调一个蘸料：蒜泥香菜陈醋香油
做法图解9：煮好的黄豆肉皮冻捡去姜片，八角！倒入保鲜盒，晾凉，然后放入冰箱冷藏，我这是晚上21点多做的，连收拾带做完都24点多了，第二天就可以开吃了
做法图解10：吃多少，用餐刀取出多少，美美的下酒菜
黄豆肉皮冻的烹饪技巧
我这个做法其实是老北京豆酱的做法，家人不喜欢放豆干胡萝卜，我就只放了黄豆，北京这边喜欢放酱油的，东北喜欢水晶的，都很好吃！
来自 娜娜食堂 的作品。
