黑麦吐司是一道由高粉、黑麦粉、糖等做成的美食。黑麦吐司里面的黑麦是属于粗粮，含有各种微量元素，常吃黑麦可以有利于调节肠道，防止便秘的同时还可以帮助减肥瘦身，所以女性朋友会更加喜欢这款食物。
做黑麦葡萄干吐司需要什么食材和配料
高筋面粉420克，黑麦粉180克，奶粉40克，糖50克，盐5克，黄油50克，葡萄干60g，鸡蛋（50克）1个，鲜酵母8克，水400克
黑麦葡萄干吐司的家常做法，黑麦葡萄干吐司怎么做好吃
做法图解1：将所有干料倒入盆中混合均匀，
做法图解2：加入水用厨师机搅拌均匀至出粗膜加入黄油和盐搅打至出手套膜，放入烤箱32度醒发至2.5倍大用手压不回缩不塌陷即可
做法图解3：放入面板揉排出气，均匀分成6个面剂子
做法图解4：将面团擀平
做法图解5：每个面团檊开后均匀撒上泡了水的葡萄干
做法图解6：卷好后放入吐司盒，醒发至八分满，放入烤箱上下火150度烤30分钟
做法图解7：烤好后切片即可享用
黑麦葡萄干吐司的烹饪技巧
1、面团含水量不低于70%，含水量大的面团柔软且面筋强度较弱。做出来的吐司柔软且老化慢。2、制作吐司要使用高筋面粉。干酵母有低糖和高糖之分，做吐司最好买耐高糖酵母。干酵母和鲜酵母替换比例为1：3。蜂蜜和糖作用不一样，不要擅自把糖换成蜂蜜。3、制作吐司揉面的理想状态是完全扩展阶段，也就是我们常说的要揉出“手套膜”。这样可以保持面团的弹性，更好地保存发酵产生的气体，从而让面包更加蓬松、组织细腻度和口感更好。4、面溫切记不要超过26度。温度太高，面团会产生大量乳酸，吃起来带酸味。温度太低，面团容易发酵不足，最后吐司体积小、组织粗糙。
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