最近天气越来越冷，总想着做点腊味挂上，尤其忘不了21年冬天，冬至挂了20斤腊肠想着过年吃，腊肠还没干西安因为疫情紧迫就封控了，我们几乎在家封控了一个月，这一个月里我没为吃肉发愁，虽然疫情结束了，但是一到冬天冷的时候，还是会想储存点肉，就想到了风干牛肉，这也是第一次做，自己觉得挺成功的，就分享出来，好久也没做菜谱了
做风干牛肉需要什么食材和配料
牛肉（去掉筋膜）3000克，高度白酒25ml，盐20克左右，姜3大块，白糖两汤勺，葱1根，耗油适量，生抽3汤勺，白胡椒适量，辣椒面适量
风干牛肉的家常做法，风干牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛腿肉8斤，顺肉纹理切成1.5公分厚片
做法图解2：把片顺肉纹理切成条，每刀不切断，好晾晒
做法图解3：开始腌制，把所有腌制的料放进去，白酒，盐，糖，生抽，耗油，姜片，葱段，白胡椒粉，用手充分抓匀，放冰箱冷藏腌制6小时左右
做法图解4：腌制好后，挂在阴凉通风的地方风干，我是挂在阳台外面防护网上三天三夜，如果喜欢稍软点的可以少晾一天。
做法图解5：晾干后切大小适中的条，放锅里蒸40分钟，刚出锅闺女吃了一条，说妈妈你做的牛肉干太逼真了
做法图解6：蒸好的牛肉干表面有点水蒸气，放通风处在晾一天，就很OK了，有点费腮帮子
风干牛肉的烹饪技巧
来自 米宝的厨房 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
