在澳洲和孩子团聚后，青年团契的各种迎新聚餐、慕道班、查经班聚餐上都带了我拿手的各种以鸡为主材的大菜，深受来自全国各地的小伙伴称道。一对广东夫妇吃过我的整鸡后问我家里是不是广东人，重庆的小伙伴则问我是不是重庆待过，还特别好奇为什么我的买的西式超市肉鸡能做出多汁入味的美味。喏，亲妈版武功秘籍奉上！
做快手渝门口水鸡（亲妈教程）需要什么食材和配料
（料汁用）小葱2根（仅用葱绿），花椒粉半勺，大蒜（蒜泥）6瓣，食用油（爆香蒜蓉小米辣）20克，糖1勺，食用盐1勺，鸡汤半碗，花生碎2勺，川南红油辣子/老干妈1.5勺，藤椒油1勺，香油1勺，生抽4勺，香醋2勺，嫩肉鸡（Aldi独家发售）1只，（炖鸡料）生姜5片，香叶3片，花椒20-30粒，栀子（拍碎）3粒，黄酒4勺，盐2克，冰水没过整鸡即可
快手渝门口水鸡（亲妈教程）的家常做法，快手渝门口水鸡（亲妈教程）怎么做好吃
做法图解1：在澳洲的小伙伴都说这款嫩鸡肉质细嫩，富汁水还很入味，选1.5公斤以内的烹饪时间会短些，入味快
做法图解2：锅底加炖料
做法图解3：鸡要提早泡去血水，入锅加水没过鸡再加黄酒和2克盐
做法图解4：大火滚沸8分钟使两面鸡皮都收紧
做法图解5：改小火浸泡20分钟，保持汤似沸微沸状态
做法图解6：20分钟到立即关火，放入冰水冷却。此时鸡肉刚刚熟，骨髓还有微红色就刚好
做法图解7：利用冷却时间调好口水鸡料汁，一定用热鸡汤逐渐加入调匀稀释，最后切好葱花和花生碎备用
做法图解8：将整鸡斩切码盘
做法图解9：淋上料汁就可以享用了
做法图解10：如果不是为了摆盘效果，还是直接夹鸡块蘸料汁味道更好
快手渝门口水鸡的烹饪技巧
因为生抽、辣子红油都含盐，所以一开始用盐宁少勿多，以免掩盖了各种调料丰富的层次感。味道以中和为主，甜咸麻辣鲜香俱全为好
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