1.饼皮一定要静置2小时以上；2.月饼一定要完全冷却再密封保存；3.此配方可做30个月饼，75克模具。
做广式月饼需要什么食材和配料
转化糖浆（饼皮）360克，花生油（饼皮）170克，规水（饼皮）12克，高筋面粉（饼皮）153克，中筋面粉（饼皮）357克，生咸鸭蛋（内馅）30个，莲蓉（内馅）500克，红豆沙（内馅）500克
广式月饼的家常做法，广式月饼怎么做好吃
做法图解1：1.将转换糖浆、花生油、规水混合搅拌为乳化状态；2.将高筋面粉、中筋面粉加入搅拌成光滑面团，包上保鲜膜常温静置2小时以上4小时以下；3.将生咸鸭蛋的蛋黄取出并洗去白膜晾干水分，晾干的蛋黄喷一层高度白酒，烤箱170度预热烤10分钟左右（蛋黄轻微冒油即可）。
做法图解2：1.将冷却的蛋黄+馅料=45克称好，并将蛋黄包入馅料中，放置一旁用保鲜膜盖好防止风干；2.将静置好的饼皮分成30克一份，将馅料包入饼皮中（此配方模具不需要沾面粉）
做法图解3：1.烤箱上下火180度预热10分钟；2.将月饼放入烤箱前喷一点水防止干裂，上下火180度烤5分钟定型，刷一层薄薄的蛋液，继续上火180度，下火160度烤5分钟刷第二层蛋液，继续烤10-15分钟左右，根据月饼情况来定。
广式月饼的烹饪技巧
来自 时光在淡 的作品。
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