自己做蛋糕就图个真材实料、没有添加剂，除此，也能为生活增加不少乐趣。最简单的戚风蛋糕稍做改变，也能做出不一样的状态。今天这款古早小蛋糕，是在大古早蛋糕的配方上，将其分装在小杯中烤制而成，虽然圆形纸模放在方形模具中不太合尺寸，导致成品的美貌打了折扣，但胜在蛋糕暄软、轻盈，也算是“遮丑”了。用小杯子烤古早蛋糕，其清新、细腻、甜润的口感无差外，其成功率更高，不用担心像大蛋糕那样出炉易塌，还利于携带；新年聚会烤几盘，除了一起品尝外，还能当做小礼物送给亲朋好友带回家，让情谊更深更久更长。
做古早小蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋5个，低筋面粉65克，玉米油60克，牛奶85克，细砂糖糖60克
古早小蛋糕的家常做法，古早小蛋糕怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：玉米油、牛奶充分搅打乳化
做法图解3：筛入低筋面粉
做法图解4：以不规则的方向搅拌均匀
做法图解5：倒入5个鸡蛋黄
做法图解6：以不规则的方向搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
做法图解7：鸡蛋清用电动打蛋器搅打，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻且有纹路的白色发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩
做法图解8：取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
做法图解9：倒回蛋白糊盆中，用刮刀以翻拌和切拌的方式混合成细腻的蛋糕糊
做法图解10：倒入模具中
做法图解11：入预热好的烤箱中层，放在盛放热水的烤盘里，上下火先135度20分钟，再转145度30分钟
做法图解12：出炉后把蛋糕杯取出放在晾架上，凉后食用
做法图解13：暄软轻盈甜润，快来一起做吧
古早小蛋糕的烹饪技巧
1.此配方适用1个8寸圆模/2个6寸圆模/28*28cm烤盘的蛋糕片/多种杯子模具；2.用水浴法烤出来的蛋糕内部湿润，口感清新；如果用普通烤法，烘烤的温度和时间要根据烤箱实际情况、模具材质等情况调整。
来自 meggy跳舞的苹果 的作品。
