流感季吃啥呢？当然要吃让自己开心的食物啦！油炸的食物虽然不能多吃，但偶尔吃点儿那真是让人心满意足，大有“绕梁三日”之回味。这盘炸小酥肉，放了孜然粉，立马儿吃出了烧烤味，白嘴儿吃或者夹着馒头、烙饼吃，实在太过瘾了！
做孜然小酥肉需要什么食材和配料
猪里脊肉400克，小酥肉炸粉100克，孜然粉15克，盐2克，酱油20克，料酒20克，大蒜4瓣，姜1块，植物油适量
孜然小酥肉的家常做法，孜然小酥肉怎么做好吃
做法图解1：备料：猪瘦肉（用通脊肉更好，肉质细嫩无肥无筋），蒜片、姜片准备一点儿，孜然粉用量可多一些，也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等，料酒、酱油、盐准备好
做法图解2：肉切成粗吸管那般粗细即可
做法图解3：倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒
做法图解4：用筷子充分拌匀，腌制至少1小时，能长时腌更入味，天热可放冰箱冷藏
做法图解5：小酥肉炸粉倒入大碗中，可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油，我只倒了凉水，调成酸奶般的浓稠度
做法图解6：肉条分次入粉浆中，表面都挂满粉浆即可
做法图解7：炸锅中倒适量植物油，中火加热，可滴几滴粉浆，沉底后能立即浮上来就说明火候够了；将肉条一根根下入油锅，肉条变硬、表面上色即捞出
做法图解8：全部炸完后，油锅中火加热，将炸好的肉条分次回锅复炸10秒，颜色更深一些，肉条更酥脆。
做法图解9：外酥里嫩
做法图解10：解馋
孜然小酥肉的烹饪技巧
1.猪肉也可换成牛肉、鸡肉，切薄片或者粗条，提前腌制入味；2.火力在中火和中小火之间调整，根据油条多少及上色情况随时转换，不要一成不变；3.建议用小锅子炸，这样可整体减少用量料，余下的油可炒菜、拌菜，最好不反复做炸货，以防产生毒素，危害健康。
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