江西赣南的标配菜，外酥里嫩的小炒鱼来啦。
做江西小炒鱼（家常菜）需要什么食材和配料
鱼半条左右，小米辣、青椒少许，酒酿辣椒适量，姜少许，米酒2勺，蒜苗2瓣
江西小炒鱼（家常菜）的家常做法，江西小炒鱼（家常菜）怎么做好吃
做法图解1：把菜市场买回来的鱼块，洗干净，放点生抽，姜末，米酒，红薯粉腌制好。
做法图解2：准备酒酿辣椒，切好的小米椒和青椒，蒜苗，姜，备用。
做法图解3：把腌制好的鱼，放入锅中煎，煎鱼的时候不要翻动它，容易烂，煎至微微金黄，翻个面继续。把煎好的鱼盛出备用。
做法图解4：油热放入小米椒朝天椒和青椒姜蒜炒出香味，把提前调好的酱油和红薯粉弄的汁倒入，再把煎好的鱼放进去煮一会，起锅之前把那个米酒倒进去就可以出锅啦
做法图解5：嫌不够辣，后面又放了辣椒粉进去，小朋友说他能干两碗饭。
江西小炒鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候，锅热之后再倒油。尽量不要去翻动它。不然很容易把鱼弄烂。
来自 贞贞爱做菜 的作品。
