搅一搅就成功的【法式乳酪月饼】，其实跟月饼是一分钱的关系都没有，也不知道是谁起的这个名字。这个月饼外酥内软，外皮有着曲奇的香酥，内馅像巴斯克的口感，值得一试哦～
做法式乳酪月饼需要什么食材和配料
【饼皮】，黄油63g，糖粉18g，蛋黄10g，低筋面粉103g，【内馅】，奶油奶酪75g，糖10g，全蛋液20g，玉米淀粉15g，奶粉10g，牛奶50g，【蛋黄液】，蛋黄1个，牛奶或水5g
法式乳酪月饼的家常做法，法式乳酪月饼怎么做好吃
做法图解1：准备食材，此配方可以做6个法式乳酪月饼，步骤图是配方量的3倍。
做法图解2：先做饼皮。黄油软化到牙膏那样软的状态，如果来不及常温软化，可以在微波炉用【解冻】档，一点点的加热软化。
做法图解3：加入糖粉，搅拌均匀。没有糖粉就用细砂糖代替。
做法图解4：加入蛋黄液，搅拌均匀。
做法图解5：筛入低筋面粉，大致翻拌混合。
做法图解6：戴一次性手套，按压翻拌均匀，无干粉即可，无需揉面。
做法图解7：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。
做法图解8：现在开始做奶酪馅。将奶油奶酪也软化到顺滑状态，同样可以微波炉【解冻】档加热软化。
做法图解9：加入细砂糖和全蛋液，搅拌均匀。
做法图解10：加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
做法图解11：加入牛奶，搅拌均匀。
做法图解12：过筛到不粘锅中。
做法图解13：中小火炒至抱团，不粘刮刀即可。喜欢原味的到此步就可以直接包月饼了。
做法图解14：喜欢多口味儿的，可以在原味的基础上调各种口味馅料。我把内馅分成五份，每份约100g。
做法图解15：【可可味】，100g原味奶酪?3g可可粉?20g耐高温巧克力豆，混合均匀。
做法图解16：【奥利奥味】，100g原味奶酪?20g奥利奥碎，混合均匀。
做法图解17：【蜜豆抹茶味】，100g原味奶酪?3g抹茶粉，搅拌均匀。
做法图解18：加入30g蜜豆，混合均匀。
做法图解19：【蔓越莓味】，100g原味奶酪100g?25g切碎的蔓越莓干，混合均匀。
做法图解20：【榛子味】，100g原味奶酪?30g榛子碎，搅拌均匀。
做法图解21
5种口味全部做好了
做法图解22
将饼皮和馅料都平均分成6份，每份约30g，搓圆。(步骤图是配方3倍量，30g饼皮?30g馅料，做了19个。)
做法图解23
将饼皮在手上捏搓几下就会变软，压平后包入馅料。
做法图解24
饼皮有延展性，厚的地方可以向薄的地方推，和包广式月饼同样手法。
做法图解25
将生坯放入纸杯或者锡纸杯中压平，在表面和底部用牙签扎几个洞，防止烘烤的时候裂开。
做法图解26
1个蛋黄?5g牛奶或水，调成蛋黄液。在生胚表面刷上蛋黄液，用叉子或牙签画出喜欢的花纹，并再扎几个洞。
做法图解27
放入预热好的烤箱中层，平炉180度烤25分钟；如果量大要多层同烤，则风炉160度烤25分钟。
做法图解28
蛋黄液刷一层即可，后面深色的是刷了两层的，太深了不好看。
做法图解29
成品图～法式乳酪月饼的烹饪技巧
来自 小施姐姐 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
