一道简单的下饭菜红润油亮软烂入味家常菜下饭才是王道……
做豉香豆腐烧茄丁需要什么食材和配料
北豆腐400克，圆茄子1个，尖辣椒1个，小米椒3个，葱末适量，蒜末适量，姜末3克，红油豆豉1汤勺，白糖1/2勺，生抽2汤勺，盐3克，香醋1汤勺
豉香豆腐烧茄丁的家常做法，豉香豆腐烧茄丁怎么做好吃
做法图解1：北豆腐切成厚片
做法图解2：平底锅烧热均匀喷油放入北豆腐小火煎制北豆腐煎至两面金黄微焦盛出稍放凉煎好的豆腐切成小丁备用。
做法图解3：圆茄子切成和豆腐相同大小的丁尖辣椒和小米椒分别切丁备用。准备少许葱姜蒜末
做法图解4：炒锅烧热放油油热放入葱姜蒜末小火炒香锅中炒出蒜香味放入1勺红油豆豉酱豆豉小火炒出红油炒香豆豉炒香后加入1/2勺白糖炒化
做法图解5：淋入2汤勺生抽炒出鲜香味调料炒匀放入豆腐丁转大火翻炒均匀豆腐翻炒片刻加入茄子丁
做法图解6：茄子丁入锅翻炒2分钟左右炒至茄子断生撒入3克食盐炒匀盖上锅盖转小火焖5分钟左右焖出茄子的水分用茄子出的汤炖豆腐
做法图解7：茄子焖至熟透开盖淋入1汤勺鲜鸡汁加入辣椒丁最后再放入少许蒜末转大火翻炒炒至辣椒断生炒出蒜香
做法图解8：最后淋入1汤勺香醋
做法图解9：快速翻炒几下
做法图解10：烹出醋的香味即可出锅装盘
做法图解11：?完成?
豉香豆腐烧茄丁的烹饪技巧
豆腐提前煎一下再切丁炒的时候就不容易碎了。茄子切成丁后可以泡在清水中防止茄子氧化变黑。茄子入锅后先加入食盐促进茄子出汤盖上锅盖用小火焖出茄子的水分再利用茄子出的汤炖豆腐丁这样豆腐更入味。所以不需要加水炖这个菜。蒜末分两次放所以要提前预留出一些。这道菜用的红油豆豉也可以换成香菇酱或牛肉酱，但都要炒香后再放入食材翻炒。
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