tips：1、牛腩个人感觉肥了点，下次买纯瘦肉2、酸菜一定要用水清洗两边，没那么咸3、油热炝酸菜才能激发出酸菜的香味，去掉生瑟味整体流程：焯牛肉-高压锅压牛肉-洗酸菜-炒酸菜-煮面我这是两人份，牛肉多，吃起来过瘾
做酸菜牛肉面需要什么食材和配料
酸菜适量，牛肉300克，葱花或蒜苗、生姜适量，香料适量
酸菜牛肉面的家常做法，酸菜牛肉面怎么做好吃
做法图解1：焯牛肉-高压锅压牛肉：图片无关，忘了拍图了，凉水下锅加料酒、生姜把牛肉，水开后煮3-5分钟，捞出牛肉备用。牛肉放高压锅里、加没过牛肉的清水、家里常用的香料、姜片、冰糖、盐炖，牛肉软烂就可以了。
做法图解2：洗酸菜、炒酸菜：（这一步同时另起锅烧水煮面，多加点水，等会儿要用一些开大会倒入酸菜里）。酸菜多清洗几遍，没那么咸，酸菜滤干水，锅里油热加一勺豆瓣酱、几个干辣椒段、小生姜片炒香，倒入酸菜翻炒一会儿加入开水，把牛肉也捞过来，加点盐、捞点炖牛肉的汤，一勺就可以。一直炖到旁边的面煮熟了就关火
做法图解3：煮面：没啥难度，快熟时煮点生菜，面煮好后捞出来，盛入煮好的酸菜牛肉汤，撒点葱花或蒜苗花即可。
酸菜牛肉面的烹饪技巧
来自 罗马菜谱 的作品。
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