立冬，寒意浓烈，温热的汤飨也开始替代凉菜，成为餐桌上的主角之一。今天就给大家带来一道用新西兰岩龙虾入馔的【酸汤纽龙】??，酸甜微辣不仅开胃，也为冬日亲朋好友相聚的宴席上，增加了一道颜值排面拉满的大菜。赶紧跟着我学起来吧！
做酸汤纽龙需要什么食材和配料
新西兰岩龙虾1只，盐2克，糖6克，蒜蓉、生姜适量，酸汤150毫升，清水1350毫升
酸汤纽龙的家常做法，酸汤纽龙怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕
做法图解3：（纽龙尾部排尿后）扭转便可分离
做法图解4：用剪刀慢慢撬松头部的外壳
做法图解5：剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用
做法图解6：身体剪去两边尖角以及腹部边缘
做法图解7：轻松撕开后取出纽龙肉切块备用
做法图解8：将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用
做法图解9：另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香
做法图解10：再倒入过滤后的浓汤煮沸
做法图解11：放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅
做法图解12：装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了
酸汤纽龙的烹饪技巧
酸汤、盐和糖可以根据自己的口味增减
来自 鱼菲 的作品。
