舟山带鱼虽然窄，但是肉质更加鲜嫩鲜美。这道香辣带鱼，经过煎制、红烧后，特别入味，是一道容易让人上瘾的下酒菜、开胃菜。
做红烧香辣带鱼需要什么食材和配料
舟山带鱼500克，大葱10克，大蒜15克，姜5克，干红辣椒1根，八角2颗，花椒1撮，冰糖10克，盐2克，酱油15克，生抽15克，料酒20克，热水半碗，油20克
红烧香辣带鱼的家常做法，红烧香辣带鱼怎么做好吃
做法图解1：带鱼段清理干净，沥水，如果时间充裕，可将每条靠着盘子单独放置，让表面更加干燥，入锅少溅油
做法图解2：【调料】准备好
做法图解3：热锅热油，带鱼段入锅，先不要翻动，待定型并微焦后，翻面煎
做法图解4：倒入全部【调料】，不盖盖炖10分钟左右
做法图解5：留少许浓稠的汤汁，装盘
做法图解6：咸香入味，微甜微辣
做法图解7：越吃越爱吃
红烧香辣带鱼的烹饪技巧
1.舟山带鱼细窄肉薄，煎得干一些，更易吸收味道；2.调味料可根据口味调整。
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