平鱼，又称鲳鱼，肉厚鲜美，刺少，虽然个头小，煎一煎，炖一炖，真是难以抵挡的美味。
做红烧平鱼需要什么食材和配料
鲜平鱼4条，大蒜1头，姜丝10克，盐2克，酱油10克，热水1杯，淀粉10克，油20克
红烧平鱼的家常做法，红烧平鱼怎么做好吃
做法图解1：平鱼去鳃、去内脏、去腹内黑腹，洗净、沥水
做法图解2：大蒜瓣、姜丝准备好
做法图解3：平鱼两面沾裹淀粉，抖掉多余的粉
做法图解4：热锅热油，鱼入锅，先不要动，煎定型后翻身煎
做法图解5：两面金黄，倒蒜瓣、姜丝、盐、酱油、热水；盖盖中小火炖10分钟
做法图解6：汤浓味鲜，出锅
做法图解7：鲜美至极
红烧平鱼的烹饪技巧
1.新鲜平鱼比冰冻平鱼肉软嫩、易碎，扑一层淀粉有利于定型；2.无需久炖，煎的过程已经使肉成熟了，炖一下只是为了入味。
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