小炒牛肉以后像我这样做，滑嫩入味还带一点嚼劲儿，简单好吃还下饭！
做小炒牛肉需要什么食材和配料
牛肉500克，生姜1块，蛋清1个，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，淀粉适量，食用油适量，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒3个，花椒适量，尖椒3个，葱段适量，香菜1把，油适量，红烧酱油少许，蚝油1勺，盐1勺，味精适量
小炒牛肉的家常做法，小炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肉去掉白色筋膜，清洗干净，切成薄片！(首先牛肉一定要选择吊龙或者里脊这两个部位！切的时候尽量切薄一点！）
做法图解2：切好的牛肉中放入姜丝，蛋清，料酒，生抽和少许盐抓拌至粘稠！
做法图解3：再放入适量的淀粉抓拌均匀，最后放入适量的油抓拌均匀，锁住水分，腌制十分钟左右！
做法图解4：蒜瓣拍碎切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段，尖椒去蒂清洗干净切成小块，葱切成段，香菜清洗干净切成段备用！
做法图解5：起锅烧油，放入腌制好的牛肉滑散！炒至变色！
做法图解6：放入花椒，蒜瓣，生姜，干辣椒爆香！
做法图解7：再放入少许红烧酱油调色！
做法图解8：放入葱段，尖椒和香菜段快速翻炒均匀！
做法图解9：放入一勺盐调味！
做法图解10：放入适量的蚝油翻炒均匀！
做法图解11：起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可！
做法图解12：成品图
做法图解13：成品图
做法图解14：成品图
做法图解15：成品图
做法图解16：成品图
做法图解17：成品图
小炒牛肉的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
标签： 简单家常菜
