手撕包菜

手撕包菜是一道很传统、很家常的菜，我们在饭店吃饭的时候经常会点这道菜，好吃下饭而且经济实惠。

做手撕包菜需要什么食材和配料

包菜半个，干红椒若干，醋适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，油适量，白糖适量

手撕包菜的家常做法，手撕包菜怎么做好吃

做法图解1：包菜手撕成小块，大蒜拍碎，干红椒剪成段。（包菜水冲洗干净即可捞出来撕碎，别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感）

做法图解2：锅热放油，油热放盐，盐炒散调小火放干红椒和蒜爆香，呛香味扑鼻而来，迅速倒包菜入锅大火翻炒，炒炒炒，翻炒大约半分钟左右。（干红椒和大蒜必须炝锅哦，炝才能带出来大蒜和辣椒的香味，融合进包菜里）

做法图解3：炒半分钟沿着锅边倒一圈生抽下去，舀盐的小小勺子半勺糖，继续翻炒，再炒半分钟，用瓷勺放小半勺蚝油。接着炒。

做法图解4：蚝油炒匀后根据包菜在锅里的势力范围沿锅边再倒一圈醋下去。（势力范围这个词语，你们看得懂撒）。继续快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。

做法图解5：盛盘出锅，一道美味的手撕包菜就做好啦

手撕包菜的烹饪技巧

来自 原森太 的作品。

标签： 简单家常菜