做蒜爆鱼需要什么食材和配料
鲫鱼1条，葱段1根，姜1块，蒜2头，干辣椒1把，花椒1大勺，香菜1根，花椒油3克，香油5克，白砂糖15克，生抽10克，米醋20克，蚝油30克，蒸鱼豉油5克
蒜爆鱼的家常做法，蒜爆鱼怎么做好吃
做法图解1：买一条新鲜的鲤鱼，清洗干净，在鱼背上划上几刀备用
做法图解2：蒜切蒜末，干红辣椒切段，葱切葱花，准备1大勺花椒粒，香菜切段
做法图解3：锅中加入适量清水，加入葱段和姜片，加入1大勺味达美葱姜料酒，放入鱼煮开后继续煮5分钟焖3分钟
做法图解4：我们开始调汁：味达美臻品蚝油30克，加入味达美柔香米醋20克，味达美蒸鱼鲜鼓油5克，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油10克，香油5克，花椒油3克，白砂糖15克搅拌均匀
做法图解5：加入蒜末搅拌均匀
做法图解6：煮好的鱼捞出放入盘中(鱼开水下锅煮出来会好看些)把调好的料汁浇在鱼身上
做法图解7：锅中加入适量色拉油，放入花椒粒和干红辣椒爆香，均匀的浇在鱼身上，撒上香菜即可
做法图解8：成品图
蒜爆鱼的烹饪技巧
1.蒜爆鱼要用鲤鱼2.煮鱼最好是水开后再把鱼放进去，那样煮出来比较好看3.鱼最多煮5分钟，时间久了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低。(我凉水下锅煮的，鱼煮破了)
来自 Ann小叶子 的作品。
