帆立贝，帆立在日语中为“扇贝”之意，此贝正是虾夷扇贝，英文俗名：TheYessoscallop。原产于北太平洋，分布于日本北海道及本州北部、俄罗斯千岛群岛南部水域、朝鲜半岛北部等地。如今帆立贝已成为重要的养殖贝类之一，养殖方法分为“垂下式”和“地撒式”；除日本养殖帆立贝外，在加拿大、中国和澳大利亚都有帆立贝的养殖，并且中国养殖规模巨大。我们这道菜使用的主材——帆立贝柱，其实是帆立贝的闭壳肌，占整个帆立贝重量的12—13%。
做时蔬北海道帆立贝柱汤需要什么食材和配料
北海道帆立贝柱12个，丝瓜半根，胡萝卜半根，竹荪1块，姜葱各10克，白糖5克，盐4克，胡椒粉2克
时蔬北海道帆立贝柱汤的家常做法，时蔬北海道帆立贝柱汤怎么做好吃
做法图解1：贝柱改刀，横刀切成片，撒上2克盐、2克糖，加入1个鸡蛋的蛋清，轻轻搅拌搅拌均匀，放在一旁腌制待用。
做法图解2：锅中倒入10克花生油，热油爆香姜片，再倒入丝瓜块、胡萝卜片翻炒。
做法图解3：往锅中倒入约300毫升高汤，盖上锅盖煮2分钟。
做法图解4：开锅后，放入竹荪，煮2分钟。
做法图解5：3克白糖、2克鸡精提鲜，再加入2克盐调味，再把腌好的帆立贝柱下锅，慢火煮2—3分钟。
做法图解6：出锅前撒入2克胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
做法图解7：完成。
时蔬北海道帆立贝柱汤的烹饪技巧
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