低脂健康的亚麻籽碱水贝果来啦！我可太爱这一款了，是我经常做的面包之一！连我家小土匪都特别喜欢吃，搭配上各种蔬菜做成三明治，别提多香了，如果你也喜欢健康的美食，那么一定要做这一款自带健康香味的亚麻籽碱水贝果！
做亚麻籽碱水贝果需要什么食材和配料
高筋面粉220克，全麦粉80克，红糖10克，盐4克，水170克，酵母3克，亚麻籽15克，水（泡亚麻籽用）15克，烘焙碱20克，水500克
亚麻籽碱水贝果的家常做法，亚麻籽碱水贝果怎么做好吃
做法图解1：面团材料除去亚麻籽之外，其余材料放进厨师机桶揉面，只需要揉到光滑接近扩展阶段就可以了，不用揉到薄的手套膜状态。
做法图解2：加入提前浸泡好的亚麻籽，亚麻籽提前用15克水先浸泡好，然后再加入面团中。加入亚麻籽之后开低速拌均匀即可，不用再过度揉面。
做法图解3：揉好的面团大概收圆，盖上松驰20分钟。
做法图解4：松驰好的面团分成8份，分好之后就可以立即整形。
做法图解5：取一个面团轻轻擀开，擀成牛舌片状。
做法图解6：上一步操作好后轻轻翻个面，再转个方向。
做法图解7：擀成一个小的长方形片
做法图解8：压薄底边，从上到下卷起来。
做法图解9：把收口捏紧。
做法图解10：收口朝下，用双手轻轻稍微搓长，搓完成之后先不卷，先放在一边，继续操作另外一根，把8根全部都这样搓好。
做法图解11：8根全部卷好之后再来进行最后的整形，取一根搓好的面团，擀面杖放中间，把它擀长擀平一点，再把一头用擀面杖给它压开压平。
做法图解12：从没有压平的那一端开始卷起来，然后再放入擀平的接口中，把接口捏紧。这个是做的旋风贝果的形状，整形手法也可以直接看视频，要做成普通贝果的形状也可以。
做法图解13：全部整形好放入烤盘中。
做法图解14：放入发酵箱发酵，温度33~35度，湿度80%，时间30分钟。没有发酵箱的也可以放进烤箱辅助发酵，烤箱没有湿度调节放碗温热水保湿。
做法图解15：发酵好的面团送入冰箱冷冻20分钟，在冰箱冷冻20分钟之后拿出来室温回温10分钟。
做法图解16：取一个玻璃或者不锈钢的容器，不要用涂层的哈！倒上水和烘焙碱，全部搅拌均匀。记得操作的时候一定要戴上手套。把面团放入碱水中，每面泡25秒，记得动作一定要轻柔一点，手臂上千万不要溅到碱水，一定要戴好手套！！！
做法图解17：泡好碱水的贝果沥干水分或者用厨房纸巾擦干后放在烤盘上，记得烤盘一定要垫好油纸。
做法图解18：放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200，烘烤18~20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
做法图解19：烘烤中的贝果~
做法图解20：出炉后放置冷却架上放凉。
做法图解21
健康低脂！
做法图解22
夹上自己喜欢吃的各种配料，健康低脂的碱水贝果就完成啦！
做法图解23
很有韧性，嚼起来非常香！亚麻籽碱水贝果的烹饪技巧
面团含水量低，不用揉到手套膜阶段。详细的手法可以看视频。
来自 蔡蔡的烘焙小日子 的作品。
