青花鱼烧白菜鱼片先煎至定型再和白菜片炒在一起有鱼肉的鲜美还有白菜的脆甜出锅前烹入一点香醋整道菜的灵魂都得到了升华……
做青花鱼烧白菜需要什么食材和配料
青花鱼1条，腌鱼料，生姜1块，白胡椒粉2克，盐2克，柠檬汁10滴，料酒1汤勺，白菜帮5片，蚝油1汤勺，生抽1汤勺，香醋1汤勺，玉米淀粉50克，盐2克，干辣椒2个
青花鱼烧白菜的家常做法，青花鱼烧白菜怎么做好吃
做法图解1：冰鲜青花鱼常温解冻用厨房纸擦干水分。青花鱼斜刀片成厚片鱼片放入碗中加入姜片撒入白胡椒粉
做法图解2：继续加入食盐淋入柠檬汁料酒轻轻抓拌至调料混合均匀
做法图解3：鱼片腌制15分钟入味
做法图解4：白菜帮斜刀片成片备好葱花蒜片干辣椒切成小段备用
做法图解5：腌制入味的鱼片表面沾上干淀粉不粘锅烧热放油下入裹着淀粉的鱼片中小火煎至鱼片两面金黄煎好的鱼片拣出备用
做法图解6：炒锅洗净擦干放油油热下入葱花蒜片干辣椒炒香白菜片下入锅中大火快速翻炒白菜片炒塌加入1汤勺蚝油翻炒出鲜香味
做法图解7：白菜片炒匀放入提前煎好的鱼片略翻炒均匀淋入1汤勺生抽撒入1小勺食盐翻炒至食材入味
做法图解8：沿锅边烹入1汤勺香醋
做法图解9：快速翻炒出酸香味即可关火
做法图解10：出锅装盘
做法图解11：?完成?
青花鱼烧白菜的烹饪技巧
鱼片腌制的时候要小心些不要把鱼片抓碎了。鱼片提前煎至定型也是为了后面炒制的时候形状完整。白菜片入锅要大火快速翻炒火大才能锁住白菜内部的水分吃起来口感才脆。醋要最后放沿锅边烹出香味即可。
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